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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择“恢复备份”并按照提示进行操作。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在新设备上登录iCloud并同步数据，从而恢复已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如开心手机恢复大师等可以扫描并找回苹果手机中删除的短信，可以在苹果App Store下载并安装这类软件，按照软件的使用指南进行操作。
4、直接从SIM卡中查看：如果短信储存在SIM卡中而不是在手机内存中，可以将SIM卡插入手机，然后从通讯录中查找短信。
5、购买专业的数据恢复服务：如果以上方法都无法找回删除的短信，还可以考虑购买专业的数据恢复服务，这些服务通常由技术专家提供，并可能需要物理访问设备，请注意选择可信赖的服务商，并确保了解相关风险。
这些方法的有效性可能因具体情况而异，如果无法自行恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或专业手机维修店以获取更多帮助。